Охлаждаемые столы — неотъемлемая часть оборудования на предприятиях общественного питания, где важна точная температура хранения ингредиентов и соблюдение санитарных норм. Они позволяют повару держать под рукой свежие продукты, не нарушая технологический процесс. Однако при интенсивной эксплуатации возможны сбои в работе холодильного контура, электроники или механических узлов. Ремонт охлаждаемых столов требует специализированных знаний в области холодильного оборудования и опыта работы с профессиональной техникой, ведь от исправности этих агрегатов зависит не только удобство, но и безопасность пищевых продуктов.
Типичные неисправности и их признаки
- Недостаточное охлаждение — продукты быстро портятся, температура в рабочей зоне выше нормы (обычно +2…+8 °C).
- Постоянная работа компрессора — может указывать на утечку хладагента, засор капиллярной трубки или неисправность термостата.
- Образование льда или конденсата — часто связано с нарушением герметичности дверцы или сбоями в системе оттайки.
- Шум, вибрация, посторонние звуки — сигнал о проблемах с компрессором, вентилятором или креплениями.
- Отказ электронного управления — дисплей не отображает данные, кнопки не реагируют, отсутствует индикация.
Почему нельзя откладывать устранение неисправностей
Использование неисправного охлаждаемого стола ведёт к нарушению температурного режима, что создаёт риски для здоровья потребителей и может повлечь штрафы при проверках санитарных служб. Кроме того, продолжение эксплуатации с повреждённым контуром или перегруженным компрессором часто приводит к полному выходу оборудования из строя, что значительно увеличивает затраты на восстановление или замену.
Этапы профессионального ремонта
- Выезд мастера на объект или диагностика в сервисном центре.
- Проверка герметичности холодильного контура, давления хладагента и работы компрессора.
- Тестирование электронной платы, датчиков температуры и системы управления.
- Замена неисправных компонентов — термостата, вентилятора, уплотнителей, датчиков.
- Заправка хладагентом (при необходимости), настройка параметров и тестовый запуск под нагрузкой.
Регулярное техническое обслуживание и своевременный ремонт охлаждаемых столов позволяют поддерживать оборудование в рабочем состоянии, обеспечивать безопасность продуктов и избегать простоев в работе кухни. Доверять такие задачи стоит только квалифицированным специалистам с опытом в сфере профессионального пищевого оборудования.